Область застосування Ganzo 727M досить широка завдяки тому, що це кишеньковий ніж, який цілком безпечно переносити і зручно використовувати. Його можна взяти в якості помічника на рибалку чи в туристичний похід, на полювання, на пікнік або велопрогулянку. У місті ножа також може виявитися дуже корисним, якщо вам знадобиться розрізати яблуко, упаковку своїх покупок або ж вирішити інші завдання.
Лезо ножа зроблено з нержавіючої сталі, що також великий плюс для ножа, який використовується на природі. У даній моделі використовується марка сталі 440С, яка крім високої опірності корозії відрізняється ще й досить великий твердістю (близько 58 одиниць Роквелла). Заточений ніж гладко, що дає можливість різати ним практично будь-які продукти і матеріали. Ganzo 727M довго залишається гострим і легко заточується навіть за допомогою кишенькової точила у польових умовах. Розміри клинка становлять 8,9 см при загальних габаритах ножа 21 див. Зате в складеному положенні інструмент має розміри всього 12 см. Товщина леза в районі обуха становить 3,5 мм.
Рукоятка даної моделі оформлена за допомогою сучасного композитного матеріалу — пластика G10. Він характеризується великою довговічністю, міцністю і стійкістю до механічних чи хімічних впливів. Доступні кольори для ножа Ganzo 727M — помаранчевий, камуфляжний, чорний і темно-зелений. Також важливо сказати, що на рукоятці передбачена кліпса для страхувального закріплення ножа під час перенесення та отвір для протягування темляка.
Положення леза ножа фіксується за допомогою одного з самих надійних механізмів — замку AxisLock. Цей замок виключає випадкове спрацьовування і дозволяє відкрити ніж за допомогою будь-якої однієї руки.